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お取り寄せの冷凍食材は美味しいのか

お取り寄せで銘柄ものの牛肉や馬肉、カニやエビなどを手に入れて自宅で料理をして楽しむというトレンドが生まれていますが、冷凍で送られてきた食材が本当に美味しいのかと疑問に思う人もいるでしょう。冷凍すると味落ちしてしまうということは昔からよく知られているので、やはり生のものを現地で調達したいと考えるかもしれません。しかし、お取り寄せで送られてくる冷凍食材は家庭で冷凍したものとは異なり、鮮度をいかにして落とさないようにするかを考えて冷凍処理をしています。急速冷凍技術が開発されてきた影響でほとんど鮮度を落とさずに冷凍と解凍ができるようになっているのです。遠くの現地から生のまま運んでくるよりも冷凍した方が味落ちしない場合がほとんどなので、むしろお取り寄せで冷凍便によって送ってもらった方が美味しく食べられるのが普通です。食材によって違いはあるものの、基本的にはお取り寄せで新鮮な味わいを求められると考えて問題ないのです。

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